胡蘿卜的營養豐富,富含維生素C,受到不少人的喜愛,胡蘿卜的營養價值是什么呢?胡蘿卜的營養價值這個問題由小編來為您解答!

胡蘿卜的營養價值

在日常生活中，我們每天都要吃新鮮的瓜果蔬菜，蔬菜的品種非常多，不同的蔬菜營養價值也不盡相同。蘿卜算得上是生活中比較常見的蔬菜，蘿卜的種類有很多種，比如說有白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜和胡蘿卜等等。這些蘿卜的顏色和口感不太一樣，但是都具有很高的營養價值。今天小編就和大家說一說胡蘿卜的營養價值，如何食用對我們的身體健康最有好處。

(資料圖片)

蘿卜的價格低廉，但對我們的身體健康很有好處。因此，在民間有很多關于蘿卜的說法，比如說“蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜，勝似醫生開藥方”。胡蘿卜是蘿卜的一種，又被稱為紅菜頭或者是黃蘿卜，它的營養價值非常高，又有“地下小人參”的美譽。

一、胡蘿卜的營養價值

胡蘿卜是我們生活中常見的蔬菜之一，在我國得到了廣泛的栽培和種植，胡蘿卜可食用的部位是它的根莖。胡蘿卜一般是橘紅色或者是橘黃色的，胡蘿卜的形狀大多是圓錐形或者是圓柱形。胡蘿卜吃起來香甜脆爽，并含有豐富的營養物質。

眾所周知，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，除此之外，胡蘿卜中含有維生素C和B族維生素。胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常高，是番茄中胡蘿卜素含量的5倍。當我們吃完胡蘿卜以后，胡蘿卜中的胡蘿卜素在腸胃的消化下分解成維生素A，維生素A對我們的身體健康非常有好處。

既然胡蘿卜具有那么高的營養價值，那么經常食用胡蘿卜對我們的身體健康有哪些好處呢?小編給大家盤點一二。

1、明目

經常食用胡蘿卜對我們的身體健康最明顯的好處，就是可以幫助我們護肝和明目。因為胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體到達肝臟和小腸內，在酶的作用下，會轉化成維生素A。

想必大家都知道，維生素A有補肝明目的作用，經常食用胡蘿卜還可以幫助我們治療夜盲癥。如果你是學生黨或者是用眼過度的上班族，那平時不妨多吃點胡蘿卜。

2、抗癌

平時我們最害怕的就是生病了，在所有的疾病當中，最嚴重的要數癌癥了。要想預防癌癥的發生，我們就要提高人體的免疫力。要想提高身體的抵抗力和免疫力，我們平時可以多吃點胡蘿卜。

胡蘿卜中含有木質素，木質素可以提高機體的免疫力。而胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內會轉化成維生素A，維生素A可以增強機體的免疫功能，從而起到消滅癌細胞的作用。因此，要想預防和治療癌癥，大家可以多吃一些胡蘿卜。

3、美容養顏

上文說到胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在體內可以轉化維生素A。這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，如果我們每天喝一杯胡蘿卜汁的話，就可以起到祛斑養顏的作用。

除此之外，胡蘿卜素可以有效清除人體皮膚內的自由基，這樣就可以幫助我們延緩衰老，同時也可以保持上皮組織的健康。如果我們每天吃點胡蘿卜的話，就會讓我們看起來更年輕更漂亮。

二、胡蘿卜如何食用

經常食用胡蘿卜對我們的身體健康好處多多，但是如果我們的食用方法不正確的話，反而達不到良好的保健效果。那么，我們平時應該如何食用胡蘿卜才能達到養肝明目和防癌的功效呢?

1、不宜生吃

胡蘿卜和西紅柿一樣，既可以生吃，也可以當蔬菜炒著吃。生吃胡蘿卜的口感確實更脆爽，但是我們無法吸收胡蘿卜中全部的營養物質。

因為胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被腸胃消化和吸收，同時才能轉化成維生素A。如果我們生吃胡蘿卜的話只能起到通便和降低膽固醇的作用，我們的身體并不能吸收更多的營養元素。

2、整根烹飪

懂點烹飪常識的人都知道，我們在炒菜之前肯定要先切菜，但是胡蘿卜是個例外。胡蘿卜整根烹飪比切開后再烹飪防癌的效果會更明顯。因為整根烹飪的胡蘿卜比切開后再烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，這種物質具有很強的防癌功效。

除此之外，我們在烹飪胡蘿卜的時候最好不要放醋，因為食醋會破壞胡蘿卜中的維生素A原。

3、不要過量食用

凡事都講究過猶不及，食用胡蘿卜也是這個道理。如果大量食用胡蘿卜的話，胡蘿卜素就會使皮膚中的色素發生變化，進而我們皮膚的顏色就會變成橙黃色。

胡蘿卜的4大禁忌

1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔 心。

2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4.胡蘿卜不宜生吃

白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相 反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

胡蘿卜的營養價值相關文章：

1.胡蘿卜做法2種及營養價值

2.胡蘿卜有什么營養價值

3.紅心蘿卜的營養價值和功效

4.胡蘿卜的功效和作用

5.紅蘿卜的功效與作用有哪些

6.3種好吃的胡蘿卜做法及食用禁忌